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Panacota de coco y leche de soja

Escrito el: 31/01/19

Os traigo un postre saludable y muy sencillo de hacer, una panacota con leche de soja y coco.

Ingredientes para la panacota

– 1l o algo menos de bebida de soja

– 4 hojas de gelatina neutra

– Coco rallado

– Stevia

Ingredientes para la base (opcional):

– 1 plátano maduro

– Copos de avena

Preparación

En mi caso hice una base de plátano y copos de avena porque tenía un plátano que estaba muy maduro en la nevera… Cocina de aprovechamiento 😉 Para preparar la base simplemente machacamos el plátano y lo mezclamos con los copos de avena o bien con un poco de harina de avena.

Lo ponemos en la base de los recipientes que vamos a usar y dejamos enfriar. Mientras vamos preparando la panacota.

Colocamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua y la dejamos hidratar. En un cazo colocamos la bebida de soja y la calentamos. Cuando esté caliente y sin que llegue a hervir, echamos las hojas de gelatina ya hidratadas para que se disuelvan bien.

Es el momento ahora de echarle el coco rallado y la stevia al gusto.

Removemos bien y llenamos los recipientes que habíamos dejado enfriar en la nevera con la base de plátano y avena 👍

Panacota de coco y leche de soja