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Tipos de canela, ¿Cuál es la mejor?

Escrito el: 10/06/19

La canela es una especia que se extrae de la corteza de un árbol, pero hay varios tipos en el mercado y no todos tienen las mismas propiedades.

¿ Qué canela es la mejor ?

Normalmente la canela que encontramos en todos los supermercados es la canela Cassia, una canela de origen chino de color oscuro y con un sabor más fuerte que el resto.

Además de la canela Cassia (de china), existen la canela de Ceilán, canela de Saigón y la Korintje.

Aunque son muchas las propiedades beneficiosas de la canela: antioxidante, antiinflamatorio, ayuda contra las enfermedades cardiovasculares… tiene un punto negativo, y esa es la cumarina, un compuesto que es perjudicial para tu hígado.

Aunque todas tienen cumarina, la canela de Ceilán es la que tiene la cantidad de cumarina más baja:

Ceilán : 0.017g/Kg
Cassia: 0.31g/Kg
Korintje: 2.15g/Kg
Saigón: 6.97g/Kg

Decir que si vamos a tomar canela de vez en cuando, no hay ningún problema, pero si el consumo de la canela es a diario o de mucha frecuencia si que tendríamos que tenerlo en cuenta y buscar la canela de Ceilán.

A simple vista, no vamos a diferenciar el tipo de canela que encontraremos en el supermercado, por lo que tendremos que fijarnos en la etiqueta y ver que se trata de la canela de Ceilán.